现在冬笋比较好，买根部看着黄嫩的，剥皮，笋衣留着可以吃。
切片，开水煮了3分钟。
肉片今天用的红樱豚的夹心肉，切片以后，用面粉揉搓，然后冲洗。因为这个菜配冬笋，肉片应该白一点，如果血水在里面，就不怎么好看。控水，加一点盐，地瓜淀粉嫩一会。
热锅，先下小葱花，然后淋一点油，这样不是爆炝锅那种，然后肉片下去，过几秒，扒拉开就行了。
肉片9分熟的时候，加入笋片，关火再扒拉几下就可以了。
调味就是盐，一点点糖，是提鲜作用，而且吃起来有1、2分甜，就很好吃，冬笋现在是脆甜的，快去买吧。
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